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Noix de St Jacques à la crème et au curry
Noix de St Jacques à la crème et au curry accompagnées d'un Côtes du Rhône Domaine Grand Romane
4 
15 min 
15 min
Ingrédients
- 12 noix de saint-jacques- 4 cuillères à café de fumet de crustacé
- 15 cl de vin blanc
- 10 cl d'eau
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1/2 cuillère à café de curry
- 20 g de beurre
- Ciboulette
- Poivre
- Sel
Préparation
- Dans une poêle très chaude, faire dorer les noix de Saint Jacques avec le beurre. Réserver.
- Déglacer la poêle avec le vin blanc et l'eau. Ajouter la crème fraîche, le fumet de crustacés, le curry et la ciboulette ciselée.
- Saler, poivrer et bien mélanger.
- Laisser réduire à feu moyen, environ 5mn.
- Réchauffer les noix de Saint Jacques dans cette sauce.
- On peut les présenter en cassolettes saupoudrées de chapelure et gratinées.
