Cairanne blanc Domaine Les Hautes Cances 2023

Cette cuvée est un assemblage de cépages provenant principalement de parcelles situées sur les terrasses de l’Aygues. Formées de cailloutis, d’argile et de sables fins, ce terroir va apporter finesse et équilibre au vin. Seule la parcelle de Viognier est située sur les hauteurs du village de Cairanne, appartenant au terroir des collines du Miocène, ce qui favorise la fraîcheur et la complexité dans les vins.

Les raisins sont récoltés à la main, dans de petits contenants, pour être ensuite directement pressés. La fermentation se déroule sous contrôle des températures. La fermentation malolactique n’est pas réalisée.