Ingrédients

- 300 g de poulet
- 300 g de veau
- 300 g d'épaule porc
- Bouquet garni : thym, laurier, romarin
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- ½ bouteille de vin blanc
- 500 g de carottes

Préparation

Couper les viandes en morceau de 3 cm sur 3 cm environ. Mettre la viande dans un saladier, saler & poivrer, y ajouter le bouquet garni, les deux gousses d'ail et les deux échalotes (que vous aurez préalablement coupé en deux). Recouvrir de vin blanc. Mettre un film et laisser au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain retirer le bouquet garni, l'ail, l'échalote et la viande. Garder la marinade et couper la avec le même volume d'eau. Eplucher les carottes et les découper en rondelles. Dans une terrine, alterner une couche de viande et une couche de rondelles de carotte. Une fois la terrine remplie, remettre le bouquet garni au dessus de la préparation. Couvrir. Cuire au four pendant 1h30 à 2h à 180°C. Laisser refroidir. Démouler. Servir froid.