L'expression de la Clairette
A Gigondas, vous pouvez vous laisser charmer par des vins blancs d’assemblages à base de clairette mais aussi de grenache blanc, de roussanne ou de marsanne. Vous pouvez également découvrir ce qu’est l’expression d’une pure clairette ; plus discrète elle se révèle dans le temps. Le dégustateur prend patience, apprend à connaître le contenu de son verre avec finesse. Pour une meilleure expérience, il faut peut-être laisser le vin s’ouvrir… au moins 12h. C’est ensuite à température ambiante (17° idéalement) que l’on découvre toute la puissance subtile du nectar.
La Clairette pure, expression parfaite de notre terroir calcaire, est réservée. De légères notes de poire et de pêche commencent à se présenter. Je ferme les yeux et soudain je me retrouve dans les vignes chaudes du mois de juin. Je suis à Romane, au cœur du vignoble que Pierre Amadieu a planté dans les années 50. Je fais face au rocher du Pas de l’Aigle et suis entourée de chênes, d’oliviers et de cyprès. Le vent me caresse, le chant des cigales me berce, l’air chaud me réconforte et les odeurs de fleurs de vigne m’enveloppent.
Je reviens à mon verre et j’y suis. La clairette est une subtile expression de fleurs blanches, entre vignes et acacias, de fruits à chair blanche et de notes anisées comme le fenouil. Elle réagit sur les sols de marnes calcaires avec une minéralité ciselée qui suggère les Dentelles qui me font face. La roche calcaire vibre dans le verre, un silence doux et pesant me fait prolonger cet instant de dégustation.