Noix de St Jacques à la crème et au curry

Noix de St Jacques à la crème et au curry accompagnées d'un Côtes du Rhône Domaine Grand Romane
Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients

- 12 noix de saint-jacques
- 4 cuillères à café de fumet de crustacé
- 15 cl de vin blanc
- 10 cl d'eau
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1/2 cuillère à café de curry
- 20 g de beurre
- Ciboulette
- Poivre
- Sel

Préparation

  1. Dans une poêle très chaude, faire dorer les noix de Saint Jacques avec le beurre. Réserver.
  2. Déglacer la poêle avec le vin blanc et l'eau. Ajouter la crème fraîche, le fumet de crustacés, le curry et la ciboulette ciselée.
  3. Saler, poivrer et bien mélanger.
  4. Laisser réduire à feu moyen, environ 5mn.
  5. Réchauffer les noix de Saint Jacques dans cette sauce.
  6. On peut les présenter en cassolettes saupoudrées de chapelure et gratinées.